Murtoli échappe aux définitions habituelles du tourisme. Un domaine gigantesque entre mer et colline, où l'on dort dans des bergeries ou villas avec piscine privative : le luxe campagnard associant modernité et charme de l'architecture traditionnelle corse. Supervisé par Mathieu Pacaud, le menu unique met en valeur les meilleurs produits corses, dont ceux du domaine : légumes, fromages, miel, veau, agneau et huile d'olive... Une cuisine personnelle où les fruits sont à l'honneur, la fraise mariée au rouget, l'abricot acidulant la langoustine, en apportant de la fraîcheur et des notes sucrées/salées bien équilibrées. On se régale sur la terrasse, à l'abri des oliviers.