Dans cette adresse chic et cool, tout en matériaux nobles et bruts, l’assiette célèbre la viande de haute race, maturée et apprêtée selon les règles de l’art par le célèbre boucher Polmard. Le chef péruvien Manuel Rondan n’a pas son pareil pour les cuissons à la braise ou les ceviche de pêche sauvage, mais aussi pour de jolies recettes méditerranéennes. La vue depuis la terrasse embrasse un panorama superbe.