Ichikawa est l’un des maîtres ayant le plus contribué à introduire et à faire connaître la gastronomie du Soleil levant en Italie. Après plusieurs décennies passées dans des restaurants de la Botte, le chef a enfin ouvert le sien. Il y décline des spécialités japonaises de haut vol allant des grands classiques comme les sushis et sashimis à une cuisine familiale et de rue nippone. Pour beaucoup, une agréable découverte !
- Les inspecteurs du guide MICHELIN