Dans un authentique salon du 19e s. d'un classicisme à toute épreuve (moulures, dorures, fresque représentant une allégorie de l'Amour), le chef japonais Takashi Kinoshita nous convie à sa cueillette gourmande, élégante et raffinée. Son menu unique joue une belle symphonie culinaire de produits de qualité, traités au goût du jour et parsemés ici et là de touches asiatiques : bar de ligne, haricots coco et émulsion de crustacés ; agneau de l'Aube à la truffe de Bourgogne...