Au sein de l'hôtel La Citadelle, ancien magasin aux vivres dont les origines remontent au 16e s., la cuisine d'Aurélien Person s'avère tout à la fois gourmande et généreuse : tartare de maigre, pois mange-tout, fenouil et citron confit ; Saint-Jacques snackées, chorizo et riz vénéré, filet de bœuf au lard lorrain et carottes fanes... Une Réserve à apprécier sans réserve.