Une institution lyonnaise tenue par Christophe Marguin, qui puise son inspiration dans la belle cuisine classique, modernisée dans la forme : macaronis farcis aux foies de volaille et truffe, jus de volaille et crème d'Etrez ; pomme de ris de veau meunière, carottes glacées, etc. Et le "Président" dans tout ça ? Il s'agit d'Edouard Herriot, alors maire de Lyon, qui avait l'habitude de venir y prendre son café...