Le long de l’ancienne voie de chemin de fer transformée en voie verte, ce charmant bistrot est une ancienne maison vigneronne réhabilitée, avec pierres et poutres apparentes, cuisine ouverte et comptoir en étain à l’entrée. Un grand jardin potager alimente l’établissement en fruits et légumes, sans oublier une truffière. Ancien adjoint de Thibaut Ruggeri à Fontevraud le Restaurant, le chef belge Martin Bolaers met à profit le potager pour signer une cuisine saine et créative où le végétal domine à l’image de cette entrée baptisée « L’Instant T », création improvisée à partir des légumes cueillis le matin même. Les produits locaux – comme cette volaille ou le fromage – apparaissent également au générique.