Ce bâtiment de 1693 offre une touche contemporaine à la ruelle historique En Neuvice, avec un mélange séduisant de murs bruts et de confort moderne. Une beauté qui caractérise également les assiettes soignées de ce chef, qui démontre son éclectisme international, avec des fruits et légumes (principalement) issus du potager. Le tout dans le respect de la tradition, bien sûr.