Cet établissement historique des Eyzies a retrouvé un coup de jeune depuis sa reprise par le chef Mathieu Métifet. Cet ancien ostréiculteur, qui s'inspire du terroir périgourdin et apprécie les touches marines, réalise une cuisine généreuse et personnelle, à l'instar de son plat signature, "les incontournables couteaux du Centenaire à la crème de morilles et magret fumé maison". Petits producteurs locaux triés sur le volet.