Mark Bonneu présente une cuisine espagnole tournée vers les influences internationales. Il propose à ses hôtes une carte bien fournie qui fait la part belle aux plats à partager comme aux petits en-cas et plats à déguster. Il associe les noix de Saint-Jacques aux topinambours avec du miso. L’agneau Texels est dynamisé par l’intensité d’un jus de cuisson au romarin, une crème de pois chiches et carottes. Mais peut-être préférerez-vous une empanada à la joue de porc ou un pan con tomate. Tout est possible. Cet imposant édifice, qui séduit par son décor aux tons clairs, célèbre les saveurs riches. Et vous pourrez emporter une bouteille de vin ou quelques délices à grignoter en partant.