Une très contemporaine institution locale (depuis 1874) ! Ou comment mixer élégance, peps et convivialité ; mêler brasserie sur le pouce et joli repas traditionnel sur la belle terrasse verdoyante... Ce jour-là, œuf parfait, girolles, émulsion noisette et Saint-Pierre, risotto de pommes de terre, émulsion truffe. Ou comment présenter l'une des plus belles cartes des vins de France – rien que ça – tout en restant simple.
- Les inspecteurs du guide MICHELIN