Des filets de pigeon à la cuisson parfaite et à la peau croustillante, les pattes accommodées dans une préparation au foie gras, et un jus de cuisson puissant d’une belle intensité. C’est avec ce genre de plat que Florence Porignon démontre son talent. Après déjà un joli parcours, elle montre sa personnalité dans ce restaurant moderne, en allant à l’essentiel et en apportant un raffinement féminin à de délicieuses saveurs.
