Martin et Nuria Simonart donnent un nouveau souffle à cette maison de campagne anglaise (1861), référence pour les gastronomes depuis de nombreuses années. Le charme des lieux est intact, le feu ouvert crépite toujours. L’assiette est un peu plus travaillée, avec une recherche d’exaltation parfois audacieuse. Crème de topinambours aux champignons parfumés au café, noix de Saint-Jacques dynamisées par une gelée de mandarines : la finesse est dans l’ADN de ce restaurant.