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De 65 € à 182 €
William Frachot
MICHELIN 2022
Hostellerie du Chapeau Rouge, 5 rue Michelet, 21000 Dijon Itinéraire
Cuisine créative
  • Deux étoiles MICHELIN : une cuisine d’exception. Vaut le détour ! Les meilleurs produits magnifiés par le savoir-faire et l’inspiration d’un chef de talent, qui signe, avec son équipe, des assiettes subtiles et percutantes, parfois très originales.

Informations complémentaires

  • Cuisine créative
  • Air conditionné
  • Accès handicapés
  • Voiturier
  • Amex
  • Diners club
  • Mastercard
  • Visa

Informations pratiques

Guide MICHELIN

Le terroir de Bourgogne a trouvé ici, dans cet ancien relais de poste du 19e s. situé en plein cœur du centre historique de Dijon, l'un de ses interprètes les plus talentueux. Fils de restaurateurs bourguignons et baroudeur émérite (Angleterre, Québec), William Frachot concocte des assiettes épurées à son image : sérieuses et appliquées, jonglant entre les saveurs d'ailleurs et les recettes et les produits locaux, avec ce qu’il faut d’inventivité et d'énergie. Il revisite les œufs en meurette et n’utilise que des poissons d’eau douce (perche, black bass, brochet et sandre…), à l’image de son omble de fontaine, sandre et soupe de poisson de rivière. Le tout à déguster dans un décor de caractère aux boiseries claires, motifs de vignes - et chaises “shark” pivotantes jaune moutarde - autant de clins d’œil au patrimoine régional. Une cuisine inspirée et aboutie, à la fois ancrée localement et voyageuse…

- Les inspecteurs du guide MICHELIN

Localisation

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Où mangerà proximité

  • De 25 € à 70 €
    Parapluie
    MICHELIN 2022
    301 m - 74 rue Monge, 21000 Dijon
  • De 24 € à 34 €
    Monique
    MICHELIN 2022
    354 m - 33 rue de l'Amiral-Roussin, 21000 Dijon
  • De 23 € à 54 €
    DZ'envies
    MICHELIN 2022
    398 m - 12 rue Odebert, 21000 Dijon

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