Passé par de grandes maisons, le chef Julien Burdin connaît un succès mérité : dressages soignés, produits de belle qualité, saveurs franches à l'image de ce jambon persillé, crème fouettée à la moutarde à l'ancienne, pickles d'oignon. En dehors du menu, il propose des suggestions de produits nobles, comme par exemple ce homard bleu, risotto aux légumes, sauce américaine. Accueil prévenant.