Assise sur des bases traditionnelles, voici une cuisine qui ne cherche pas à surfer sur la mode du jour. Les produits sont choisis avec soin et mis en valeur avec simplicité, grâce à des cuissons justes et de bonnes sauces. On accompagne le repas de vins de Bourgogne ou du Jura – région où l'établissement prend ses quartiers d'été à Bonlieu. Les prix mesurés (pour Courchevel), ainsi que l'accueil aimable, ajoutent au plaisir du moment.