Ceviche classico de poisson blanc mariné au lait de tigre ; gambas grillées à la braise, cébette, piment rouge et citron vert ; postre estilo pisco... Voici quelques (délicieux) exemples de la cuisine péruvienne, modernisée et savoureuse, colorée et épicée avec doigté, que l'on déguste dans cette table d'altitude au cadre feutré.