Ici, le boss, c’est (Mattéo) Mosse : un jeune chef originaire de Haute-Savoie qui a choisi de s’installer dans ce village afin d’être au plus proche de la nature et des petits producteurs. Poissons et viandes issus de l'agriculture raisonnée, circuits courts et plats végétariens définissent l’identité de cette « éco-table ». La cuisine moderne du chef travaille donc essentiellement ce que la nature lui apporte en saison et notamment de nombreux légumes bio. Cadre simple de bistrot dans une maison de village colorée bénéficiant d’une terrasse ombragée.