Le chef Jean Kuentz (dit Petit Jean), formé dans de belles adresses parisiennes, est à la tête de cette maison historique du vieux Colmar, à quelques encablures de la Petite Venise. Dans cette bâtisse du 11e s., il propose une cuisine gourmande, naviguant entre préparations régionales et assiettes plus actuelles, accompagnée d'une jolie sélection de vins.