La vue depuis la terrasse de ce restaurant d’hôtel luxueux (volontiers fréquenté par les people), qui fait face au Cap Canaille, est tout simplement sublime. Le chef cannois Nicolas Sintes propose à ses hôtes une cuisine d'inspiration méditerranéenne dominée par le poisson, mais où l’on retrouve aussi de l'agneau et des légumes de saison locaux. Mais aujourd’hui on s’est encanaillé de la spécialité du chef, sa bouillabaisse borgne, puis d'un loup sauvage et de son bouillon d’une soupe au pistou. On accompagne le tout d’un vin de Cassis ou de Bandol, évidemment. Service 7 jours sur 7, midi et soir.