Saint-Jacques snackées, butternut et écume de lard ; filet de bœuf légèrement fumé, panais et échalotes confites ; filets de sole, shimejis blanc et beurre fumé… Aux fourneaux, Jean-Luc Paulhan réalise une partition bien rodée, pour une cuisine soignée et gourmande, pleine de saveurs au goût du jour. La salle en mezzanine sur l'arrière (et sa fenêtre sur cour) sert de terrasse à la belle saison.