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De 95 € à 195 €
La Table de Franck Putelat
MICHELIN 2022
80 chemin des Anglais, au Sud de la Cité, 11000 Carcassonne Itinéraire
Cuisine moderne
  • Deux étoiles MICHELIN : une cuisine d’exception. Vaut le détour ! Les meilleurs produits magnifiés par le savoir-faire et l’inspiration d’un chef de talent, qui signe, avec son équipe, des assiettes subtiles et percutantes, parfois très originales.

Informations complémentaires

  • Cuisine moderne
  • Air conditionné
  • Parking
  • Accès handicapés
  • Menu végétarien
  • Repas en terrasse
  • Amex
  • Mastercard
  • Visa

Informations pratiques

Guide MICHELIN

La Cité médiévale fait partie du patrimoine immémorial de Carcassonne et sa région… et l’on pourrait presque en dire autant de Franck Putelat. Installé au pied des remparts de ladite cité, ce natif du Jura, Audois d’adoption, cuisine les produits de son grand potager (un hectare) selon le concept de classique-fiction qu’il a lui-même théorisé. Traduction dans l’assiette : un détournement astucieux des anciens tubes gastronomiques, que le chef emmène ailleurs au gré de son inspiration du jour. Trois exemples, devenus des incontournables : parmentier au Biju de Méditerranée, cassoulet au suprême de pigeonneau et saucisse de cuisse, ou encore bouillabaisse au foie gras de canard. Des visuels appétissants, du goût et de la finesse : on se délecte dans une ambiance animée, parmi une clientèle très diverse. Au dessert, le pâtissier Alexis Pocinho cisèle une partition sucrée particulièrement équilibrée. 4 chambres sont disponibles pour l'étape.

- Les inspecteurs du guide MICHELIN

Localisation

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