Au centre du village de Buellas, le chef Christophe Favre propose une cuisine moderne teintée d'une créativité mesurée. Son originalité ? Un menu unique, sans choix, autour d'un ou plusieurs légumes ou fruits de saison et changeant tous les 15 jours. Aussi le navet est-il décliné en mousseline, rôti au beurre, en crémeux, confit (sans oublier le « navet boule d'or » en dessert), et accompagné de produits de qualité (bar de ligne, paleron de bœuf charolais, orange de Nice) dont les cuissons sont maîtrisées. Menu homard présent presque toute l’année sur commande ; cuisine plus traditionnelle au bistrot de l'Auberge. Accueil des plus sympathiques.