Umã est à la fois élégant, stylé et confortable, mais tout en gardant un petit air canaille. Dans la cuisine ouverte, Aurelie Kluyskens met toute sa détermination pour proposer son interprétation de la cuisine Nikkei. Elle emmène les produits locaux dans un périple entre intensité japonaise et puissance péruvienne. Son originalité est marquée par l’enthousiasme de la jeunesse et suscite toujours l’envie d’en découvrir plus.