Cette maison classique en pierre bordelaise est une institution de la rive droite, où les bonnes tables ne courent pas les rues ! Passionné à la fois par le produit et par le goût, le chef François Sauvêtre réalise une cuisine épurée et lisible, à l'opposé de la démonstration technique. Le menu surprise qui se décline en plusieurs séquences permet de découvrir l'étendue de son savoir-faire, inspiré par les saisons et la récolte des petits producteurs. Côté décor, une salle contemporaine et lumineuse, qui s’ouvre dès les beaux jours sur la terrasse plein sud, au grand calme, donnant sur le jardin.