Ancien demi-finaliste de Top Chef, le chef Sébastien Renard a investi l’ancien fief de son mentor, le grand cuisinier Marc Meurin. Cette maison de maître en briques rouges ne manque pas de superbe, et son bar et sa verrière lui donnent un cachet indéniable. Le chef, qui fait ici ses débuts en solo, déroule une cuisine dans l’esprit d’un menu carte blanche inspiré de ses échanges avec les producteurs. Le plat de bonite, betterave, sésame et groseille ou la lotte, courgette, reine-des-prés montrent tout le savoir-faire de ce chef au bon parcours.