Borg Da Silva maîtrise parfaitement les abCd de la cuisine française. Qu'il cuisine du foie d'oie ou de l'agneau de lait, il sait qu'une sauce intense et des garnitures rafraîchissantes s'accordent parfaitement. Le chef démontre également sa technicité avec un dessert plus élaboré. La générosité est dans l'ADN de ce restaurant décoré avec goût.