Une élégante maison de maître vigneron, cossue et pleine de cachet, dans un jardin verdoyant où l'on installe quelques tables l'été venu... Un cadre parfait pour déguster la cuisine de Jordan Billan, une gastronomie qui se montre très attachée au terroir bourguignon (ses fournisseurs sont présents sur le menu). Son goût pour la tradition - filet de bœuf maturé, os à moelle, girolle, jus réduit au pinot noir - ne l'empêche pas de signer des préparations plus créatives à l'image de cette délicieuse truite ikejimé Morteau, tofu (de Volnay !) et saké de Bourgogne - un savoureux échange culturel. On apprécie aussi le charme intemporel des chambres classiques et élégantes.