L'ancienne Maison Jeunet est devenue "Carmel 1643", en mémoire du couvent de carmélites qui était installé autrefois en ces murs. La fameuse salle où ont officié plusieurs générations de chefs a été relookée dans un esprit à la fois monacal et tendance. Le chef nous fait plaisir en remettant au goût du jour des classiques régionaux parfois rustiques, comme la croûte aux champignons, la truite au bleu ou le coq au vin jaune.