Fabio Toffolon et son frère jumeau Dominik Sato sont désormais aux commandes du restaurant chic du luxueux hôtel The Chedi, perché à presque 1 500 m d’altitude. Ils mêlent avec originalité cuisine japonaise et influences européennes classiques en s’appuyant sur des ingrédients de premier choix ; des saveurs asiatiques et du crabe royal (d’excellente qualité) sont par exemple associés à du beurre blanc classique, et le menu omakase de quatre à six plats est ici la pièce maîtresse. Installez-vous et admirez le travail des chefs dans la cuisine ouverte, pièce centrale de l’établissement.
