Sur la route des vins, au sud de Colmar, le charmant village viticole d’Ammerschwihr est niché dans la vallée du Kaysersberg, surnommée la vallée aux étoiles… Michelin, bien sûr ! Rompu aux ficelles du métier, ancien de la brigade de l’Auberge de l’Ill, Julien Binz maîtrise toutes les cordes de l'arc culinaire. Dans un cadre feutré et élégant, il compose une cuisine saisonnière inspirée par l'Alsace reposant sur de solides bases classiques : foie gras de canard en deux versions ; truite "en impression rayée", choucroute et crème de riesling Kaefferkopf ; tortellini au munster et son bouillon beurré... Une belle leçon de gourmandise.