Choix cornélien dans le restaurant de cet hôtel magnifique dont Pierre Gagnaire a conçu la carte ! Vous allez hésiter entre la salle et sa verrière Second Empire, ses lustres de cristal à pampilles, son immense vaisselier ou... cette terrasse irrésistible, bercée par le doux murmure des bassins et des fontaines, embaumée par les effluves typiquement méditerranéens. Dans l'assiette, le chef signe une cuisine d'esprit gastronomique aux accents provençaux - sur fond d'associations originales et percutantes inspirées par son mentor...