Les rives du plus grand estuaire d'Europe occidentale déploient de magnifiques paysages où les falaises trouées de grottes alternent avec des lagunes hospitalières pour les oiseaux. La chapelle creusée dans la roche de Mortagne, le site gallo-romain du Fâ ou encore l'église de Talmont-sur-Gironde comptent parmi les trésors de ce territoire dominé par l'eau, la vigne... et le caviar ! La Gironde est en effet le seul estuaire d'Europe occidentale où l'esturgeon se reproduit.