Le Parque Dolores, jolie place coloniale tout en longueur, est le point de rendez-vous des jeunes Santiagueros. Dans l'angle sud-ouest de la place, le café La Isabélica, quant à lui, ne désemplit pas. Dans une ambiance animée, Cubains et touristes viennent y déguster un café cubano, tout en conversant autour de tables en bois.