Ce moulin de rempart (1743) est le dernier de Leyde. Affublé d'un nom d'oiseau (valk : faucon), il compte sept étages dont les premiers servent d'habitation. Dix générations de meuniers se sont succédé ici jusqu'en 1964. Restauré, il est devenu un musée. Vous pourrez voir l'atelier de réparation, la forge, le salon d'honneur (Zondagkamer) et une rétrospective sur les moulins néerlandais.