Le parc de Vatnajökull, inauguré en 2008, est le plus grand parc naturel d'Europe (12 000 km2). Constitué autour du vaste glacier éponyme, il englobe les anciens parcs de Skaftafell et de Jökulsárgljúfur. C'est d'ailleurs sous ce glacier que se situe le point chaud de l'Islande, le Grímsvötn. Des paysages somptueux : cratères, les orgues basaltiques, cascades... Le parc national du Vatnajökull a été classé au patrimoine mondial par l'Unesco en 2019.