Entièrement creusé et sculpté dans le tuf, le monastère d'Eski Gumus est l'un des plus beaux de Cappadoce. Très vaste, remarquablement conservé, il renferme une église aux fresques magnifiques et jouxte une petite ville souterraine. Réalisées aux 10e et 11e s. (et restaurées en 1962), les fresques s'animent de personnages (Christ Pantocrator et Vierge à l'Enfant, Rois mages, entre autres) traités en de grandes compositions d'une grande beauté.