Découvertes en 1900 et classées peu après, ces grottes montrent plus de 190 km de galeries, soit seulement 2 % de la superficie estimée. Jewel Cave se classe ainsi en 2e position derrière Mammoth Cave, dans le Kentucky (plus de 560 km cartographiés). Plusieurs visites guidées, de niveaux différents, permettent d'atteindre les salles immenses où scintillent des formations de calcite : c'est aux cristaux allongés de spath aux facettes taillées comme des pierres précieuses que la caverne doit son nom.