Arold Bourgeois s’approprie le terme de bistronomie avec une cuisine qui rappelle un riche passé. Il réinterprète les plats typiques du genre à sa manière, avec parfois une belle originalité. Des produits comme les pieds de porc, la moelle ou les sardines sont des valeurs sûres. L’œuf en meurette avec une riche sauce bordelaise, des croutons cuits au beurre et des lardons, le savoureux pain perdu avec une pincée de caramel au beurre salé et de la glace aux amandes… Un festin ! Choisissez une place au comptoir pour voir les chefs à l’œuvre.