Dominé par le château féodal d'Anjony (15e s.), le village de Tournemire a conservé ses maisons en pierre et ses toits en lauze typiques du Cantal. Cet établissement, un splendide complexe en pierre et acier corten, s’y intègre parfaitement. La salle à manger contemporaine offre une vue imprenable sur le coucher de soleil. Parsemée d’algues et de condiments iodés, la carte exalte les produits marins et marie habilement terre et mer, sans négliger pour autant le terroir cantalou : maraîchers, éleveurs et pisciculture locale sont valorisés avec justesse. L’ambition gastronomique est bien là.