Sur la place du marché de Sainte-Marie-de-Ré, cette table fait montre d'un bel esprit culinaire dans la tendance bistronomie, mâtiné de quelques influences plus contemporaines, avec une prédilection pour les légumes locaux de petits maraîchers et majoritairement bio. C’est frais, bien fait et d'un bon rapport qualité/prix, comme ce pavé de cabillaud à la chair nacrée et à la cuisson maîtrisée.