Drôle d’endroit pour une rencontre gastronomique : une ancienne piscine municipale des années 1970, aux lignes de béton brut et aux néons vitaminés, reconvertie en ruche collaborative. C’est là qu’Enzo Scaramuzzino, ancien bras droit de Mathieu Pacaud, nage en solo après avoir connu les couloirs étoilés. Chaque semaine, une courte carte sur ardoise annonce l’épreuve gourmande : fricassée de seiche, risotto truffé, carré de cochon fermier… Des classiques revisités sans ostentation, des jus impeccables, une béarnaise de compétition sur le rumsteak, des desserts nets et fruités – à l’image de ce carpaccio d’ananas au condiment exotique. Une partition qui garde la tête hors de l’eau de bout en bout.