Deux "potes" de Pau (Paute) ont tapé dans le mille avec ce lieu pittoresque, planqué dans une ruelle en escalier de l’un des plus vieux quartiers de la ville. Herbes aromatiques, épices, vinaigres "arrangés", agrumes, vrais jus : autant de qualités gustatives à apprécier dans une cuisine qui regorge d'idées personnelles et de souvenirs d’enfance.