Au sein d'un décor naturaliste imaginé par l'architecte Patrick Bouchain, les salles à manger vitrées s’articulent autour d’un grand chêne centenaire : c'est dans cet écrin que César perpétue l’héritage familial de superbe manière, avec une cuisine qui porte plus que jamais la "patte" Troisgros. Les assiettes, originales, s'autorisent de pertinentes audaces végétales, assorties de subtiles pointes d'acidité et d'amertume. Produits sublimés, préparations fines et aventureuses, potager en permaculture et étang : un restaurant d’exception, dans un cadre à couper le souffle.