Perché au 6ᵉ étage de l'hôtel Maison Albar - Le Victoria, cet établissement déroule un panorama de carte postale : la ville d’un côté, la mer de l’autre, et entre les deux, une salle lumineuse aux accents marins, sobre et élégante. Dans l’assiette, Glenn Viel et son adjoint Fred Grava revisitent la cuisine du sud avec des produits locaux et des jus concentrés. La pêche du jour ou l’épaule d’agneau confite s’invitent au guéridon, ajoutant une touche de spectacle au service, précis et chaleureux. Un restaurant d’altitude où la Méditerranée se goûte autant qu’elle se contemple.