Dans ce restaurant romantique, paré d’une agréable terrasse, on goûte la puissance de la tradition et la légèreté d’un chef aguerri. Jean-Michel Dienst ne manque pas de charisme. De ses assiettes joliment composées fulminent les saveurs de la tradition française. Il a un faible pour les produits d’exception comme le pigeon d’Anjou et le canard de Challans, dont il exprime toute la générosité.