Baptisée ainsi en 1927 - lorsque le nouvel abattoir fut construit juste en face - trente ans plus tard, le grand-père de l’un des associés actuels en prit la gestion, flairant la « bonne affaire » en se basant sur l’usure du seuil. Il ne s’était pas trompé ! Des plats fidèles aux saveurs d’antan, avec une tradition régionale allégée et revisitée dans une approche plus contemporaine. Incontournable, la côtelette à la milanaise, épaisse et préparée avec une viande maturée pendant 40 jours : inutile de demander la version « oreille d’éléphant » !(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)