L'authenticité, valeur souvent galvaudée, a pourtant trouvé ici son expression gastronomique la plus savoureuse – une cuisine qui surfe entre poissons et viandes, à coup de recettes généreuses et gourmandes, comme ce cochon de 16h et ses légumes de saison. Authentique aussi la terrasse charmante, posée au bord de la Sèvre niortaise.