Le chef Michel Hulin réalise une généreuse cuisine provençale avec de beaux produits des Alpilles et de Camargue à l'image de ce poulpe de Méditerranée cuisiné comme une bouillabaisse en chaud-froid ou cette dégustation d'agneau rôti et confit puis fumé au foin de la Crau AOP, fleur de courgette et panisse du Moulin de Daudet... Dans un site superbe, avec une terrasse à l'ombre de mûriers-platanes et une jolie vue sur ces éperons rocheux qui ont fait la célébrité de la cité et de ses environs... Une adresse enchanteresse.