Cette maison de médecin du 18e s. située dans le pittoresque village de Herzele est un secret bien gardé par les connaisseurs. Cadre cosy, magnifique terrasse, service attentionné de Tamara. En cuisine, Tim Ritserveldt démontre l’étendue de son talent. Il opère uniquement avec des formules qui témoignent de sa créativité. Les saveurs puissantes sont toujours au rendez-vous, comme ces structures de feta, sorbet de pastèque et crème de guacamole qui offrent un caractère expressif à un carpaccio de jambon Duroc. Une cuisine intense qui sort des sentiers battus.